Svampe er en fremragende kilde til protein, vitaminer og mineraler. De er dog ret vanskelige at fordøje og absorbere, så deres brug kan være forbundet med visse vanskeligheder, især i tilfælde af graviditet.
Fordelene ved svampe
Det er meget nyttigt for kvinder i stand til at sprede deres kost med friske svampe. De kaldes ofte skovkød, fordi den kemiske sammensætning af svampe er tæt på animalske produkter. De er rigelige i nitrogenholdige stoffer, men især i protein. Der er meget mere af det i svampe end i mange grøntsager. Der er mere protein i tørrede hvide svampe end i kød.
Derudover er svampe rige på kobber, nikotinsyre. Svinghjul er især rigelige i det. Med hensyn til zinkindhold er svampe på førstepladsen blandt planterne. Glem dog ikke, at dette produkt er et stærkt allergen, så gravide kvinder med alvorlig toksikose kan have problemer med deres fordøjelse. På trods af overflod af næringsstoffer rådgiver nogle læger ikke gravide kvinder om at medtage svampe i deres menu. Årsagen til dette tabu ligger i risikoen for forgiftning. Selv for en sund person er svampeforgiftning ret vanskelig, hvad kan vi sige om gravide kvinder. For forsikring bør du ikke prøve nye, usædvanlige svampe under graviditeten, som kan forårsage en atypisk reaktion, men velkendte, "dokumenterede" typer af dette produkt kan indtages uden frygt, men kun hvis der ikke er nogen tvivl om deres kvalitet.
Uanset om svampe skal inkluderes i kosten, beslutter enhver gravid kvinde selv. Husk, at de næringsstoffer, der findes i svampe, også kan fås fra andre fødevarer. Så det er ikke nødvendigt at tvinge dig selv til at spise svampe i jagten på sundhed, især hvis du ikke kan lide deres smag.
Den ideelle mulighed for gravide er at inkludere svampe i kosten. De indeholder den optimale mængde aminosyrer og andre næringsstoffer.
Hvad er den bedste måde at spise svampe på gravide kvinder?
Svampe mister næppe deres fordele, selv efter varmebehandling. Det er dog bedst for gravide at spise kogte eller stuvede svampe, men det tilrådes at udelukke stegte. Varmebehandling af skovsvampe skal udføres i mindst en time, så potentielle giftige stoffer destrueres under påvirkning af høj temperatur.
Det er ikke værd at købe dette produkt på ubekræftede markeder, hvor svampe høstet fra en travl motorvej kan sælges. Det er bedst at købe dem fra en pålidelig butik. I supermarkeder kan du finde boletus, champignons, østerssvampe og honningsvampe, der dyrkes i specialiserede drivhuse og gennemgår sanitær kontrol. Sørg for at undersøge svampene omhyggeligt inden madlavning: de skal være fri for plak eller skimmel.
Svampe indeholder chitin, som i store mængder belaster fordøjelsessystemet. Derfor er svampefad ikke egnet til gravide kvinders daglige diæt.
Det er bedre for gravide at undgå syltede eller syltede svampe, især dem der sælges færdige. Sådanne svampe er alvorligt ringere end naturlige i mængden af næringsstoffer, de har næsten ingen fordel. Svampe i eddike kan for eksempel forårsage halsbrand og mavesmerter, mens salte svampe kan øge hævelsen.
