Suppe skal være til stede i barnets daglige diæt. Den første skål har en gavnlig virkning på mave-tarmkanalens arbejde og kompenserer også for tilførslen af vitaminer i kroppen. Nylige undersøgelser foretaget af ernæringseksperter viser, at vegetabilske supper er sundere for børn end kød bouillon. For at skålen bevarer sine nyttige egenskaber, skal du følge reglerne for tilberedning.
Lav grøntsagsuppe til dit barn. Den grundlæggende regel for tilberedning: Du skal udelukkende lægge grøntsager i kogende vand. At lægge dem i koldt vand vil ødelægge vitaminerne. Læg aldrig alle grøntsager i gryden på én gang. Hvis du tilbereder kålsuppe til et barn, skal du først sætte finhakket kål og derefter et stykke tid kartofler. For at gøre suppen mere aromatisk og velsmagende, tilsæt løg med gulerødder i slutningen af madlavningen. Sørg for at saute gulerødderne, før du tilsætter dem i suppen. Betakaroten absorberes bedre af kroppen i nærværelse af vegetabilsk olie, så sauterede gulerødder er meget sundere end kogte. Lad altid suppen simre efter simmeringen. Kraftig kogning ødelægger vitaminerne i grøntsager. Tilsæt urter som koriander, persille og selleri til suppen. De vil øge barnets appetit, forbedre suppens smag og selvfølgelig øge næringsværdien af det første kursus. Grønne tilsættes, inden de slukkes for at bevare vitaminer så meget som muligt. Vegetabilsk borscht til et barn tilberedes på samme måde som kålsuppe. Tilsæt stuet rødbeder i gryden 10-15 minutter inden afslutningen af madlavningen. Roer kan også koges, finthakes og anbringes i en gryde, inden madlavningen slutter. For et barn under et år skal grøntsagssupper hakkes i en blender eller godt overophedet med en gaffel. Børn fra et og et halvt år kan tilføje creme fraiche til en tallerken med et færdiglavet første kursus for at undgå fordøjelsesbesvær. Vegetabilske supper med bønner, ærter eller linser er bedst forberedt til børn efter 2 år. Sådanne retter er værdifulde for en stor mængde protein, de indeholder også calcium, magnesium, fosfor. Skyl bønnerne og blød i vand natten over inden madlavning. Efter iblødsætning koges bønnerne, indtil de er næsten kogte, og tilsæt derefter de hakkede kartofler i suppen. 10 minutter inden afslutningen af madlavningen, læg de sauterede gulerødder og løg i, tilsæt hakkede greener, inden du slukker for det. Prøv at lave en lækker og sund puré gulerodssuppe til dit barn. Skræl 3 mellemstore gulerødder, vask dem og skær dem derefter i store terninger. Læg dem i en gryde, tilsæt 1 tsk. solsikkeolie, tilsæt 1 tsk. sukker og læg på svag varme. Bring gulerødderne til en halvkogt tilstand, læg 2 spsk. skyllet rund ris, salt efter smag og lidt vand. Bland alt og lad det simre indtil det er mørt. Chill suppen lidt. Tag en blender og mal grundigt indholdet af gryden, tilsæt gradvist kogt mælk. Mælk skal tilsættes i en sådan mængde for at opnå den ønskede tykkelse. Barnet skal kunne lide denne lækre purésuppe: skålen viser sig at være lys i farven og ser meget appetitlig ud.
