Når du sammensætter en menu til organiserede børnegrupper, er det nødvendigt at købe en samling opskrifter på retter og kulinariske produkter til børnehave, der er godkendt på lovgivningsniveau. Det er en teknisk dokumentation, der indeholder normerne for ingrediensfanen, produktionen af halvfabrikata og færdigretter.
Nødvendig
- Samling af opskrifter til retter og kulinariske produkter til børnehaven
- Computer
- Software til udarbejdelse af teknologiske kort
Instruktioner
Trin 1
Vælg fra det relevante afsnit i opskriftsbogen til din morgenmad. Under hensyntagen til barnets fysiologiske behov kan morgenmaden bestå af grød, røræg, ostekager, hytteost eller vegetabilsk gryderet. Fra drinks kan du vælge te med sukker, kaffe med mælk eller kakao. Det er vigtigt, at morgenmad med protein og kulhydrat skifter, og at retterne ikke gentages i løbet af ugen.
Trin 2
Design din frokostmenu baseret på fire retter. I mange friske grøntsager, uanset hvilken sæson fødevaren produceres. Det er bedre at krydre disse salater med vegetabilsk olie i stedet for creme fraiche. Majones og sojasovs i babymad bør udelukkes.
Trin 3
Planlæg mindst 5 supper i menuen. Bedre - dobbelt så mange, og hvis de gentages med to ugers intervaller (under hensyntagen til børnehavens 5-dages arbejde). Sørg for at medtage frisk kålsuppe, borscht, fiskesuppe, grøntsagssupper og purésupper. Undgå syltede agurker, salturt og andre, der indeholder salte eller krydrede ingredienser. Inkluder heller ikke supper kogt på basis af svampekraft i børnehave-menuen (svampe er generelt bedre at udelukke).
Trin 4
Indtast mindst 10 sekunders kursuskombinationer. Det er bedre at give børn små stykker kød (gulasch) eller hakket (kødboller, zrazy). Det tilrådes at undgå sådanne varmebehandlingsmetoder som stegning og foretrækker at sy og bagning. Vælg magert fjerkræ og kombiner det med grøntsagspuréer. Kød er også tilladt korn - ris og boghvede. Fisken er garneret med knuste kartofler. Gryderetter er tilladt som andet kursus. Fra drinks - juice, gelé, kompotter.
Trin 5
Design en eftermiddags snackmenu. Retterne skal være små i volumen og ikke meget kalorierige. Bagte frugter som æbler og pærer kan tjene som en ideel mulighed. Hvis der var en vegetabilsk sideskål til frokost, kan du vælge en risgryderet med sød tørret frugtsaus til en eftermiddagsmad. Hytteostprodukter er også populære - bare sørg for, at de ikke tilbydes til morgenmad denne dag.
