Kaninkød betragtes med rette som et diætprodukt. Den indeholder praktisk talt intet kolesterol og indeholder en masse proteiner, et helt kompleks af vitaminer, jern, fosfor, kalium. Læger anbefaler at inkludere kaninkød i børns kost fra en tidlig alder.
Nødvendig
- Til kanineris suppe:
- - 500 g kanin
- - 2-3 gulerødder
- - persille rod
- - 3 liter vand
- - 3-4 stykker kartofler
- - 1-2 hoveder af løg
- - 0,5 kopper ris
- - greener (dild eller persille)
- - salt;
- - krydderier efter smag.
- Til kogt kanin med hvid sauce:
- - 150 g kogt kanin
- - en spiseskefuld mel
- - 1, 5 glas bouillon;
- - æggeblomme;
- - 2 spsk. smør;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Det er bedre at købe en kølet kanin til babymad. Hvis du har købt frossent kød, skal du optø det ved stuetemperatur.
Trin 2
Skyl kødet grundigt med koldt rindende vand. Vask områder med ophobning af fedt med varmt vand. Tør slagtekroppen med et papirhåndklæde.
Trin 3
Fjern sener, afskær film og overskydende fedt. Skær derefter i portioner, læg i en gryde og dæk med varmt vand, som kun skal dække kødet. Anbring en gryde over medium varme og kog den.
Trin 4
Tøm derefter vandet forsigtigt, dæk kødet med rent vand og kog igen. Sænk derefter varmen, skum skummet af med en skåret ske og læg de skrællede, skyllede og hakkede gulerødder, hakkede løg og persillerod i en gryde.
Trin 5
Kog derefter bouillon ved en lav kog i cirka en time. Pierce et stykke kød med en gaffel. Hvis den er blød og afgiver klar juice, så er kaninen klar. Fjern fra bouillon og sil bouillon gennem et lag osteklud.
Trin 6
Sæt den anstrengte bouillon i brand og kog den.
Trin 7
Skræl, vask og skær kartoflerne i terninger, og riv de skrællede gulerødder groft. Gå igennem og skyl ris. Tilsæt alle ingredienser til bouillon.
Trin 8
Kog derefter suppen, indtil risen er færdig. Når det er blødt, skal du slukke for varmen, placere kaninstykkerne og finhakket green i en gryde. Dæk med et låg, lad suppen trække i ca. ti minutter og hæld i skåle.
Trin 9
En kanin kogt på denne måde kan også serveres som et andet kursus. For at gøre dette skal du forberede en hvid sauce.
Trin 10
Steg let en spiseskefuld mel med den samme mængde smør og fortynd den med den anstrengte bouillon opnået ved kogning af kaninen og lad den simre over svag varme i fem til ti minutter. Fjern derefter saucen fra varmen, tilsæt æggeblommen, der tidligere er blandet i et glas med lidt sauce. Krydder med salt efter smag, tilsæt en klump smør og rør saucen i.
Trin 11
Anbring en del af den kogte kanin på en tallerken og top den hvide sauce på. Server med kartoffelmos eller ris og smør.
