Ostemasse indeholder calcium, fosfor, protein og gavnlige bakterier. Alt dette er meget vigtigt for den voksende krop hos babyen, da det giver fremragende udvikling og styrkelse af knogler og tænder, dannelsen af enzymer og immunforsvar. Fermenterede mejeriprodukter skal introduceres i en alder af 7-8 måneder. Hvis du ikke stoler på produkterne på markedet, kan du fremstille cottage cheese derhjemme.
Hjemmelavet yoghurt ostemasse
Hjemmelavet yoghurt laver en lækker, fedtfattig baby hytteost, som bevarer alle de gavnlige bakterier. Du har brug for 3 krukker frisklavet yoghurt og to forskellige potter til dit vandbad.
Hæld vand i en stor gryde og kog. Hæld al yoghurt i en mindre gryde og læg den i en stor på medium varme. Vent til serumet vises. Derefter begynder det mest afgørende øjeblik. Det er nødvendigt at bruge en ske eller en træspatel forsigtigt for at flytte yoghurten væk fra siderne af panden mod midten og derved sikre dens ensartede opvarmning. Ingen grund til at lave cirkulære bevægelser eller omrøre.
Når yoghurten når 60 grader, skal du slukke for varmen. Det er vigtigt ikke at overeksponere mælkeblandingen, da opvarmning til høje temperaturer vil føre til død af gavnlige bakterier. Det er bedre at kontrollere temperaturen med et termometer. Hvis ikke, skal du fjerne gryderne fra varmen efter ca. 10 minutter. Fortæl ikke at skille vandbadet ad, lad yoghurten være i gryderne i yderligere 30-40 minutter.
Fjern den øverste gryde med løbende ostemasse. Tøm varmt vand fra bunden og hæld koldt vand i det. Opbevar cottage cheese i et koldt bad i 20 minutter.
Kast ostemassen på en sil, læg den i køleskabet og lad valle løbe ud. Efter cirka 10-20 minutter kan du allerede få færdiglavet ostemasse til babyen. Gnid det på en si, så der ikke er klumper.
Baby kefir ostemasse
For at få 100 gram hytteost skal du bruge ca. 600 gram baby-kefir. Der er to måder at lave mad på.
Den første mulighed er den samme som for hjemmelavet yoghurtmasse. Forskellen ligger kun i resultatet, da kefir cottage cheese vil være mere sur, hvilket måske ikke behager babyen.
Du kan også sætte en pakke med baby-kefir i fryseren natten over. Når det fryser, skal du overføre det resulterende stykke is til en si og lade det tø. Som et resultat forbliver kun hytteost, som har en mild smag. Denne madlavningsmetode er meget enkel og derfor velegnet til travle mødre.
Mælkehytteost
Usyret hytteost fås fra mælk.
Brug ikke naturligt surmælk, da der i dette tilfælde kan dannes skadelig flora i yoghurten. Sådan hytteost kan føre til forgiftning, så du kan ikke give den til babyer.
Du skal tilberede cottage cheese ved at tilføje et oxidationsmiddel til mælken. Citron, baby kefir eller calciumchlorid er egnede som et oxidationsmiddel.
Hytteost med citron. Klem en spiseskefuld juice ud af citronen. Kog mælk, fjern den fra varmen og tilsæt citronsaft til den. Mælkeblandingen begynder at adskille sig i ostemasse og valle. Afkøl massen, og fold den derefter på en si.
Hytteost lavet af mælk og kefir. 600 ml mælk kræver 200 ml baby-kefir eller hjemmelavet yoghurt. Kog mælk, tilsæt kefir og fjern den fra varmen. Opbevares i køleskab og foldes over en si.
Kalcineret ostemasse. Denne madlavningsmetode anbefales til babyer, der har brug for ekstra calcium. For eksempel vokser tænder hurtigt, fontanellen lukker ikke godt. Det bør kun doseres strengt og administreres til et barn som anvist af en læge. Tilsæt en spiseskefuld calciumchlorid til 600 ml varm mælk. Rør grundigt. Overdriv det ikke med stoffet, ellers får du bitter hytteost. Sæt blandingen i et koldt bad, og fold den derefter over en sigte.
